カテゴリー: PRODUCERS

HUMMEL
ハメル
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ドイツ人のワイン醸造家。ハンガリーの南、…

ドイツ人のワイン醸造家。ハンガリーの南、ヴィラーニのテロワールに惚れ込みこの地方で土地を購入しワイナリーを経営しています。自然派の作り方にこだわり、自国のドイツでも販売しています。

Gore

白ブドウを赤ワインと同じ製法で造っています。果皮や種も一緒に発酵させることによりオレンジのような特徴を持ったワインが生まれます。 柑橘系でオレンジのピールを思わせるような香りに、味わいもオレンジ特徴をもった味わいです。特徴的なワインですがすっきりとして、飲みやすくさわやかなアロマが口の中で広がります。

Furmint

自然な作り方で、あえてワイン生産中に細かい濾過をしません。この結果、ワインをグラスに注ぐと「濁り」みたいな見た目で、いろも少しオレンジがかかった感じです。「オレンジワイン」に近い味わいがあります。 フルミント特徴の上品な酸味とミネラル。フルボディーで、クリーミな構成。 フルーティーな香りに洋ナシ、パイナップル、ミカン

Pryxx Brut Nature White Sparkling

手摘み、自然発酵(タンクにて)。ビンに注入してから2回目の発酵後4年間瓶内熟成。 リースリングの特徴が表れる。細かい泡にミネラル、柑橘果実。バランスのいい、長くて深い余韻。

Pryxx Brut Nature Rose Sparkling

手摘み、自然発酵(タンクにて)。ビンに注入してから2回目の発酵後4年間瓶内熟成。 赤い熟成果実、細かい泡。フルーツと酸味、ミネラルの良いバランス。
その他
ヴィラーニ
ワイナリー
IPACS-SZABÓ
イパチサボー
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オーナー: Ipacs Szabó Is…

オーナー: Ipacs Szabó István(イパチサボー イシュトヴァン) 

ハンガリーの大学でワイン学を専攻し、卒業後、ヨーロッパ各国でワイナリーと研究機関で従事した後、カリフォルニアで先進のワイン造りを経験。現在、ヴィッラーニの大手ワイナリーヴィリアン社で生産最高責任者として従事。

自身のワイナリー、2ヘクタールを所有し、主にカベルネフランを栽培。ワイン造りのかける思いは半端なく良いワインを造るための労力を惜しまず、すべて手摘みで丁寧に収穫します。個人の小規模ワイナリーながら、毎年行われる、ハンガリーの最優秀ワインメーカーを選ぶ最も名誉ある大会Boraszok Boraszaで2014年以来、唯一の6年連続ハンガリーのトップ5ワイン生産者に選ばれています。

Naszut helyett 赤

ハンガリー語のナースートヘエット(NASZUT HELYETT)ですが、ナースート=新婚旅行 ヘエット=代わり、直訳で新婚旅行の代わりにです。実は生産者のイパチサボーさんが結婚した時、新婚旅行の為に貯めてあった資金をこのワインにつぎ込んで、新婚旅行に行けなかったので、このワインを「新婚旅行の代わりに」と名付けたそうです。 ブドウ園からの完成ワインまで細部に細心の注意を払っています。 発酵の前に、果実味と口当たりを改善するために、5〜7日間の冷浸抽出を行う必要があります。低温浸漬期間の後、「マスト」に酵母を入れし、30℃の最適発酵温度まで温めます。発酵は小ロット発酵槽で約10日間行われます。発酵中、1日3回、風味と色の抽出を高めます。 その後、ジュースをステンレス鋼発酵槽で一晩沈殿させます。翌日、新しいワインは軽い澱で樽詰めされ、一次発酵が終了し、マロラクティック発酵が行われます。15ヶ月間ワインを樽熟成させ、この時間中に2回澱引きします。ワインが十分熟したら、瓶詰めします。

Feher Franc 白フラン

意味は:「白いフラン」 その名の通りが白いフラン。黒ブドウのカベルネフランから作られた白ワイン。手間暇かけて、ブドウのジュースのみをプレス。そのほか赤ワインと同じ工程で作られるため、白ワイン特有の酸味が少なく、まろやか。赤ワインからタンニンを取ったような味わい。 ブドウは完熟時に摘み取り、果実は茎を取り除いた後、すぐに破砕します。スキンコンタクトはせずにフリーランジュースを収集します。 その後、ジュースはステンレス製の発酵槽で12〜20時間一晩沈殿し、発酵のためにクリーンジュースを使用します。酵母を入れ、22℃の最適な発酵温度まで温めます。発酵は樽で約15〜20日間行われます。 その後8ヶ月間ワインを樽熟成させ、この時間中に週に1回澱をかき混ぜます。

Inni jo 赤

Inni Jo の意味はinni=「飲む」jo=「良い」で「飲むことは良い」「飲んで良し」です。 ブドウ園から完成ワインまで細部に細心の注意を払っています。 発酵の前に、果実味と口当たりを改善するために、5〜7日間の冷浸抽出を行う必要があります。低温浸漬期間の後、「マスト」に酵母を入れし、30℃の最適発酵温度まで温めます。発酵は小ロット発酵槽で約10日間行われます。 発酵中、1日3回、風味と色の抽出を高めます。その後、ジュースをステンレス鋼発酵槽で一晩沈殿させます。翌日、新しいワインは軽い澱で樽詰めされ、一次発酵が終了し、マロラクティック発酵が行われます。 12ヶ月間ワインを樽熟成させ、この時間中に2回澱引きします。ワインが十分に熟成したら、瓶詰めする前にブレンドします。ブレンドに含まれるカベルネフランは68%、ケフランコスは32%です。
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ヴィラーニ
ワイナリー
VYLYAN
ヴィリアン
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ヴィリアンワイナリーについて ワイナリー…

ヴィリアンワイナリーについて

ワイナリーの長は夫と一緒にワイナリーを立ち上げ、2004年に予期せぬ事故での夫の死後、経営を引き継ぎモニカ・デブレツェニです。エコノミスト、国際WSETワインアカデミー(Wine and Spirit Education Trust、ロンドン)のメンバー。
テクニカルディレクター兼ワインメーカーはイパチサボー イシュトヴァン(Ipacs Szabo Istvan)でヴィリアンワイナリーのチーフワインメーカーであり、素晴らしいプロのチームの中でワイナリーの日常業務を担当しています。

私たちの理念

ワインの品質はブドウの品質によって大きく左右されます。家を建てるときでもしっかりとした基礎が重要なことと同じで、最高品質のワインは優れたブドウからのみ作ることができます。 私たちは自然、お互い、そして自分自身を信じ、すべての知識と信念をワインづくりに注いでいます。私たちの最大の目標は最高のワインを作ることです。そして私たちがお互いの信頼に大きな価値があり、最高の知識はVylyanラベルが付いたワインのを裏付けし、保証しています。私たちは心、愛を注ぎ込み、それが私たちのワインを飲む方にも伝わると信じています。

数々の受賞:

ミシェル・ベタンによると、ヴィリアン・ピノ・ノワール1999は、ブルゴーニュ以外では最高のピノ・ノワールと評しました。 また、ヴィリアンワイナリーは、最も影響力のあるフランスのワイン評論家Bettaneand Desseauveが編集した「The World’s Greatest Wines」の世界最高のワイナリーに選ばれました。 ピノ・ノワール2004は、2006年にロンドンで開催されたDECANTER World Wine Awardsで、中東ヨーロッパのワイン(7か国)の地域トロフィーを獲得しました。 他にも、ハンガリーでは2008年、デンマークでは2008年に「ワイナリーオブザイヤー」を受賞しています。
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ヴィラーニ
ワイナリー
SERPENS
セルペンス
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オーナー:Zsurki Sándor(ジ…

オーナー:Zsurki Sándor(ジュルキ シャンドル)

祖父、父親と代々、トカイワイン生産に携わっているワイナリーのオーナーです。ジュルキさん自身も1997年にトカイ・トレーディング・ハウスで仕事を始め、その後3社のワイン生産の責任者の経験を経て、祖父から受け継いだ古くからの農園でワインの生産を行っています。

SOMOS

房ごと、プレスしたのち3-4週間、225Lと300Lのオーク樽で発酵。

TOKAJ DRY

ハールシュレヴェリュはボドログオラスィ・ショモシュ畑から、 マスカットとフルミントはキラーイヘジ畑から収穫。 晴天のおかげで収穫が例年より少し早く、8月の下旬ごろからマスカットで始まり、8日後にハールシュレヴェリュ、その数日後にはフルミントの収穫も行われました。 完全に健康な房だけを使用しマスカットはごく短期間果皮一緒に醸し、ハールシュレヴェリュ、とフルミントプレスし果汁を醸しています。 発酵は16-18°でスチールタンク。

TOKAJ SWEET

キラーイヘジ畑から収穫されたフルミント100%で造られました。 2018年は天候に恵まれ最高なビンテージの一つとなりました。11月上旬に葡萄は良く熟れて糖度は非常に高くなりました。 この時すでに、貴腐菌が付着し糖度と味わいに変化が現れました。 貴腐葡萄は短期間醸されたのちにプレスされ、ステンレスタンクで16-18℃で発酵。発酵は糖度を残すために途中で止められています。
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トカイ
ワイナリー
BOTT
ボット
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ユディットとヨセフ奥さんのユディット、ご…

ユディットとヨセフ

奥さんのユディット、ご主人のジョセフのボット夫妻で営むワイナリーです。
ユディットはフェルビデク(第一次世界大戦前は北部ハンガリーとして知られており、現在この地域はスロバキアに属します)で生まれました。そこで農業大学に通い、美術史を研究した後の夫ヨセフと出会いました。2000年からしばらくハンガリーのトカイに滞在し、ある種のインスピレーションを感じ、トカイでのワインづくりを始めました。 Bottワイナリーのワインづくりは化学物質を使用せず、ワインはオーク樽で自発的に発酵させます。 最高品質のワインを造るために同じ価値観と信念を持つ周りの人々を集め一緒に努力し続けています。 Bottワイナリーはこの地域の比較的新しい新参者であり、生産量が非常に少ないにもかかわらず、ボットのワインが国内および国際的に高い評価を受けています。
ユディットは2007年に設立されたハンガリーの権威あるワイン生産者の大会「A BORÁSZOK BORÁSZA(ワイン作りの中のワイン作り) 」=ハンガリーのワイン生産者が最高のワイン生産者を選ぶ大会、で2015年から4年連続のファイナりスト。また、オーストリアの農業大学でもワイン造りの講座を受け持つスペシャリストです。
また最近、Treasures on the VineのハンガリーのTokaj Hiddenに関するNew York Timesの記事で取り上げられました。

BOTTのワインづくり

ボットのワイン造りの特徴はブドウ造りへの情熱と厳密な収穫です。ブドウ畑でもワイン製造でも、オーガニックワインの生産をしています。 ブドウ畑では化学薬品、農薬、化学肥料を使わずに最小限の介入で、収穫後は220リットルのオーク樽で天然酵母を使ってワインをゆっくり(6~8週間)と発酵させます。ワインは7~10ヵ月間熟成され、ボットではその間ほとんど手をかけず、ワインが最高の状態になるまでねかせます。
出来上がったワインはその畑ごとの個性あふれるテロワールを見事に表現しています。

BOTTワイナリーの哲学

私たちの主な目標は、ワインのバランスと優雅さを見つけることです。 品種や異なるブドウ園のブドウを混ぜて完璧なトカイのワインを作るべきかどうかは、まだ議論中です。 ブドウ園の土壌にはいくつかの違いがあり、また、ワインにもさまざまな香りと香りがあります。 現時点では、私たちはブドウ畑の経験から学び、収集する準備ができていますが、それらの間のこれらの多様性を評価する準備はまだできていません。 私たちは今までそうすることができなかったかもしれませんがおそらく、それは私たちの世代で成しえないかもしれません。今は楽観的な考え方に基づく中期計画しかありません。現時点ではそれ以上長くすることはできません。 私たちの最近の目標は、次の世代のために家族のために長期にわたる堅実な基盤を提供するために、できる限りブドウ畑を知ることです。 それを達成するために、単一のブドウ園からたった1バレルのワインしか手に入らなくてもかまいませんと思っています。
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トカイ
ワイナリー
TOKAJ HÉTSZŐLŐ
ヘートソーロー
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トカイヘートソーロートカイ「ヘートソーロ…

トカイヘートソーロー

トカイ「ヘートソーローワイナリー」はトカイ山の南斜面、トカイ・ヘジャリア地区に55ヘクタールのブドウ畑を所有しています。ハンガリー語でHétは7、Szőlőはブドウを意味し、その名の通りブドウ園は7つの区画に分かれています。1502年にガライ家によって7つのもっとも優れた畑が購入され、最高のブドウを所有し、王室御用地でもありました。その後も著名な王侯貴族の所有地となり、のちにほぼ2世紀にわたりオーストリア・ハンガリー帝国、王室の所有地になるなど長い歴史を経て現在に至ります。

オーガニックワイン

その長いトカイヘートソーローワイナリーの歴史の中でも、最も注目されるのは人口肥料や除草剤や殺虫剤も過去に一度も使用していないことです。現在でも、55ヘクタールのブドウ園すべてで、厳密に有機栽培がおこなわれています。具体的には亜硫酸塩など酸化防止剤の使用制限。人口肥料、除草剤の使用禁止。天然酵母による自然発酵などです。

ユニークなテロワール

トカイへートソーローのブドウ畑は、1772年以来格付けが最高のブドウ畑に分類されています。黄土の厚い層で覆われた火山岩の上に座って、ブドウ畑は南向きの丘の中腹の55ヘクタールをカバーしています。ティサ川とボドログ川の合流点は、ボトリティスシネレアの開発に特に有利な気候を作り出し、これにより、高貴な「貴腐」が引き起こされます。 有機栽培法を使用して土壌を保護し、ブドウ園を管理しています。ブドウの木の大部分はフルミント品種(73%)で、他にはハールシュレヴェリュ(18%)、コヴェルソロ(5%)、マスカット(2%)順で栽培しています。
その他
トカイ
ワイナリー