カテゴリー: BOTT

BOTT
ボット
投稿者: wpmaster

ユディットとヨセフ奥さんのユディット、ご…

ユディットとヨセフ

奥さんのユディット、ご主人のジョセフのボット夫妻で営むワイナリーです。
ユディットはフェルビデク(第一次世界大戦前は北部ハンガリーとして知られており、現在この地域はスロバキアに属します)で生まれました。そこで農業大学に通い、美術史を研究した後の夫ヨセフと出会いました。2000年からしばらくハンガリーのトカイに滞在し、ある種のインスピレーションを感じ、トカイでのワインづくりを始めました。 Bottワイナリーのワインづくりは化学物質を使用せず、ワインはオーク樽で自発的に発酵させます。 最高品質のワインを造るために同じ価値観と信念を持つ周りの人々を集め一緒に努力し続けています。 Bottワイナリーはこの地域の比較的新しい新参者であり、生産量が非常に少ないにもかかわらず、ボットのワインが国内および国際的に高い評価を受けています。
ユディットは2007年に設立されたハンガリーの権威あるワイン生産者の大会「A BORÁSZOK BORÁSZA(ワイン作りの中のワイン作り) 」=ハンガリーのワイン生産者が最高のワイン生産者を選ぶ大会、で2015年から4年連続のファイナりスト。また、オーストリアの農業大学でもワイン造りの講座を受け持つスペシャリストです。
また最近、Treasures on the VineのハンガリーのTokaj Hiddenに関するNew York Timesの記事で取り上げられました。

BOTTのワインづくり

ボットのワイン造りの特徴はブドウ造りへの情熱と厳密な収穫です。ブドウ畑でもワイン製造でも、オーガニックワインの生産をしています。 ブドウ畑では化学薬品、農薬、化学肥料を使わずに最小限の介入で、収穫後は220リットルのオーク樽で天然酵母を使ってワインをゆっくり(6~8週間)と発酵させます。ワインは7~10ヵ月間熟成され、ボットではその間ほとんど手をかけず、ワインが最高の状態になるまでねかせます。
出来上がったワインはその畑ごとの個性あふれるテロワールを見事に表現しています。

BOTTワイナリーの哲学

私たちの主な目標は、ワインのバランスと優雅さを見つけることです。 品種や異なるブドウ園のブドウを混ぜて完璧なトカイのワインを作るべきかどうかは、まだ議論中です。 ブドウ園の土壌にはいくつかの違いがあり、また、ワインにもさまざまな香りと香りがあります。 現時点では、私たちはブドウ畑の経験から学び、収集する準備ができていますが、それらの間のこれらの多様性を評価する準備はまだできていません。 私たちは今までそうすることができなかったかもしれませんがおそらく、それは私たちの世代で成しえないかもしれません。今は楽観的な考え方に基づく中期計画しかありません。現時点ではそれ以上長くすることはできません。 私たちの最近の目標は、次の世代のために家族のために長期にわたる堅実な基盤を提供するために、できる限りブドウ畑を知ることです。 それを達成するために、単一のブドウ園からたった1バレルのワインしか手に入らなくてもかまいませんと思っています。
その他
トカイ
ワイナリー