カテゴリー: SERPENS

SERPENS
セルペンス
投稿者: wpmaster

オーナー:Zsurki Sándor(ジ…

オーナー:Zsurki Sándor(ジュルキ シャンドル)

祖父、父親と代々、トカイワイン生産に携わっているワイナリーのオーナーです。ジュルキさん自身も1997年にトカイ・トレーディング・ハウスで仕事を始め、その後3社のワイン生産の責任者の経験を経て、祖父から受け継いだ古くからの農園でワインの生産を行っています。

SOMOS

房ごと、プレスしたのち3-4週間、225Lと300Lのオーク樽で発酵。

TOKAJ DRY

ハールシュレヴェリュはボドログオラスィ・ショモシュ畑から、 マスカットとフルミントはキラーイヘジ畑から収穫。 晴天のおかげで収穫が例年より少し早く、8月の下旬ごろからマスカットで始まり、8日後にハールシュレヴェリュ、その数日後にはフルミントの収穫も行われました。 完全に健康な房だけを使用しマスカットはごく短期間果皮一緒に醸し、ハールシュレヴェリュ、とフルミントプレスし果汁を醸しています。 発酵は16-18°でスチールタンク。

TOKAJ SWEET

キラーイヘジ畑から収穫されたフルミント100%で造られました。 2018年は天候に恵まれ最高なビンテージの一つとなりました。11月上旬に葡萄は良く熟れて糖度は非常に高くなりました。 この時すでに、貴腐菌が付着し糖度と味わいに変化が現れました。 貴腐葡萄は短期間醸されたのちにプレスされ、ステンレスタンクで16-18℃で発酵。発酵は糖度を残すために途中で止められています。
その他
トカイ
ワイナリー